Speisekarte

„Der wahre Geschmack liegt in der Natur.“

 

Unsere Küche charakterisiert sich durch hohe Qualität, saisonale Verfügbarkeit und moderne Interpretation.

Dies fängt beim Einkauf an.

Wir verarbeiten überwiegend Produkte von regionalen Erzeugern.

Unser Ziel ist diese Produkte auf ehrliche und bodenständige Weise in Einklang zu bringen.

 

 

Unsere Lieferanten

Fleischerei Giczella, Osterode
Bauer Beuse, Wildemann
Frisch Ei Lieferant Arnold,Gittelde
Käsehof Gropengießer, Westerhausen
Käsehofladen, Pilsum
Destillerie Schneider „Der Luchs“ ,Nordhausen
Obst & Gemüse „Kott und Stolte“, Goslar
„Die Fischmeisterei“ Otto, Langelsheim
Wildlieferant Hammer, Südharz
Weingut Kirmann, Westerhausen
Clausthaler Weineck,Claustahl Zellerfeld
Hammerschiede,Zorge
Altenauer Brauerrei, Altenau
Klosterbrennerei Wöltingerode
Mosterei Malus, Silkerode

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Vorspeisen – Starter

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"Wildes Törtchen"
11,80 €

Wildschweinschinken/ schwarzer Knoblauch/ Linsen/ Salatcreme
Tarts / wild boar ham / black garlic / lentils / salad cream

Geschmorter Kürbis /Bauernhuhn/ Pilze
Braised Pumpkin / farmer’s fowl / mushrooms

Lachsforelle/ Kalbscreme/ Kapern/ Zupfsalat
Salmon trout / veal cream / capers / salad

Empfehlung vom Chef

Geräucherter Hüttenkäse/ zweierlei Aubergine/ Tomatenmarmelade
Smoked cottage cheese / dual aubergine / tomato jam

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[ Suppen ] Soups

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„Doping für den Kürbis“
5,90 €

Kürbis/ Kaffee/ Rehravioli
Pumpkin / coffee / deer ravioli

„Klares aus dem Wald“
6,20 €

Steinpilz/ Kräuterknödel/ Gemüse
Mushrooms / herbs dumplings / vegetables

Chef selection

Steckrüben/ deftiger Apfelstrudel/ Blutwurst
Beetroot / hearty apple swirl / blood sausage

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[ Salat ] Salads

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Saisonale Blattsalate/ Croutons/ Gartengemüse/ Kerne
mit French-, Walunss oder Joghurt-Kräuter Dressing
Seasonal lettuces / croutons / Garden vegetables / cores
with French, Walnut or yogurt- herb dressing

Available with chicken strips

or fried beef strips

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[ Vegetarisch ] Vegetarian

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„Scharfer Hase“
15,70 €

Karottentaler/ Ingwercreme/ Kürbisroulade
Carrot taler / ginger / pumpkin roulade

„Gefülltes Täschchen“
16,30 €

Rote Bete/ grünes Gemüse/ Nüsse/ Rucola
Beetroot / green vegetables / nuts / rocket

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[ Hauptgänge ] Main courses

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„Dagobert“
17,20 €

12h gegarte Entenkeule/ Orangenwirsing/ Haselnusspüree
12 hours cooked duck leg/ orange savoy / hazelnut puree

„Verlorenes Muffel“
19,50 €

Gegrilltes Wildschaf / Buttermilch / Kräuterbrotstrudel/ Hülsenfrüchte
Grilled wild sheep / buttermilk / herbal breadwraps / legumes

„Wangenküsschen“
17,90 €

Geschmorte Backe vom heimischen Schwein/ Kräuterseitlinge/ Quinoa/ Sellerie
Braised cheek of domestic pig / mushroom / quinoa / celery

„Chefs Liebling“
36,90 €

Filet vom Weideochsen/ Kalbsbries Kruste/ getrüffelte Kartoffelravioli/ Rosenkohl/ Rote Bete
Filet of oxen / veal crust / truffled potato ravioli / Brussels sprouts / beetroot

„Süßes oder Saures“
19,10 €

Medium gebratenes Wildschwein/ Rettich/ Senfnocken
Medium roasted wild boar / radish / mustard Dauphine

Chef selection
"Rööööööhrich"
22,30 €

Rosa gebratener Hirschrücken/ Kartoffelbaumkuchen/ Spinat/
Nußbutter Espuma
Pink roasted deer’s back / Potato pyramid cake/ spinach / butter espuma

„Typisch Deutsch“
13,70 €

Paniertes vom Wiesenschwein/ hausgemachte Pommes
Schnitzel „escalope“/ homemade fries

"Typisch Deutsch“
14,80€

Paniertes vom Wiesenschwein/ hausgemachte Pommes
dazu mit einem kleinen Salat
Schnitzel „escalope“/ homemade fries
with a small salad

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[ Fisch ] Fish

Bei uns werden alle Fische filetiert serviert!!!

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„Knusprig und Do(u)rsch“
18,80€

Gebratener Kabeljau/ Zitronenschnitte/ Fenchelkarottengemüse
Fried cod / lemon slices / fennel carrot vegetables

„Armer Wanderer“
15,20 €

Schweineschmalz/ gegarte Bachforelle/ Schwarzwurzeln/ Semmelknödel
Pork loin / cooked trout / black roots / bread dumplings

"Gebetteter Lachs"
18,10 €

Gebratene Lachsforelle/ grünes Gemüse/ Büffelmozzarella/ Tomatengnocchis
Fried Salmon trout / green vegetables / buffalo mozzarella /
Tomatoes gnocchis

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[ Dessert ] dessert

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„Äpple X“
9,60 €

Apfel/ gebrannte Mandel / Mohn-Holunderblüteneis
Apple / burnt almond / poppy-elderberry ice cream

„Blaues Wunder“
8,90 €

Blaubeer/ Zitronentymian / Kürbiskerneis
Blueberry / Lemon thyme / pumpkin ice cream

"Hagebutten-Potpourri"
9,40 €

Hagebutte/ Vanille/ Bocksdornbeere
Rosehip / vanilla / Gojibeere

"Regionaler Käseteller"
9,40 €

Käse/ Früchtebrot/ Feigensenf
Cheese / fruit bread / Fig mustard

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Qualität und individueller Service werden bei uns ganz gross geschrieben.
Auch Gäste mit Allergien sollen sich bei uns wohlfühlen.
Unsere Mitarbeiter wissen um die Gefahren von allergischen Reaktionen und stehen Ihnen bei Fragen und der Suche nach alternativen Gerichten mit Rat und Tat zur Seite.


Familie Geinitz
und
das Rathaus Team