Speisekarte

“Der wahre Geschmack liegt in der Natur.”

 

Unsere Küche charakterisiert sich durch hohe Qualität, saisonale Verfügbarkeit und moderne Interpretation.

Dies fängt beim Einkauf an.

Wir verarbeiten überwiegend Produkte von regionalen Erzeugern.

Unser Ziel ist diese Produkte auf ehrliche und bodenständige Weise in Einklang zu bringen.

 

 

Unsere Lieferanten

Fleischerei Giczella, Osterode
Bauer Beuse, Wildemann
Frisch Ei Lieferant Arnold, Gittelde
Käsehof Gropengießer, Westerhausen
Käsehofladen, Pilsum
Destillerie Schneider „Der Luchs“ ,Nordhausen
Obst & Gemüse „Kott und Stolte“, Goslar
Getränke fachhandel „Hebestriet“, Braunlage
„Die Fischmeisterei“ Otto, Langelsheim
Wildlieferant Hammer, Südharz
Weingut Kirmann, Westerhausen
Honigmanufaktur „Albrecht“, Salzgitter
Clausthaler Weineck,Claustahl Zellerfeld
Hammerschiede,Zorge
Altenauer Brauerrei, Altenau
Klosterbrennerei Wöltingerode
Mosterei Malus, Silkerod

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Vorspeisen – Starter

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"Kaffeeklatsch"
12,20 €

Hirschrücken/ Kaffee CousCous / Kirschen
Deer / cous cous coffee / cherries

Ravioli /Pfifferlinge/ Sommerkürbis/ Trüffelei
Ravioli / chanterelles / summer pumpkin / truffle egg

Geschmorte Bauernzwiebel/ Kalbsrahmragout/ Kräuterpüree
Braised peasant onion / veal cream ragout / herb puree

Empfehlung vom Chef

Bachforelle/ Meerrettich/ Hüttenkäse/ Blutwurst/ Kräuter
Brown trout / horseradish / cottage cheese / black pudding / herbs

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[ Suppen ] Soups

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„Broiler“
6,80 €

Consomme‘ vom Ofenhuhn/ Zitronengras/ gebackene Erbsenknödel
Consomme ‘from Oven Chicken / Lemongrass / baked pea dumpling

„Vitamin C“
7,00 €

Brunnenkresse/ gebeizter und gebrannter Kabeljau
Watercress / pickled and roasted cod

Chef selection

Kalte Strauchtomaten/ Fenchel/ Aprikosen Cold tomatoes / fennel / apricots

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[ Salat ] Salads

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Saisonale Blattsalate/ Croutons/ Gartengemüse/ Kerne
mit Limetten-, Walunss oder Joghurt-Kräuter Dressing
Seasonal lettuces / croutons / Garden vegetables / cores
with French, Walnut or yogurt- herb dressing

Available with chicken strips

or fried beef strips

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[ Vegetarisch ] Vegetarian

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„Ta-Tü-Ta-Tarte“
17,50 €

Gemüsetarte/ Kichererbsen Bällchen/ eingelegte Pfifferlinge
Vegetable tart / chickpea balls / pickled chanterelles

„Mitten ins Herz“
18,30 €

Gegartes Artischockenherz/ Schalotten/ mediterrane Maultasche / Quinoa
Cooked artichoke heart / shallots / Mediterranean ravioli / quinoa

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[ Hauptgänge ] Main courses

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„Pusteblume“
22,10 €

Gebratene Kalbsleber/ Löwenzahn/ Rettich/ Kräuterpüree/ Kalbsbries
Fried calf’s liver / dandelion / radish / herb puree / sweetbreads

„Mr.&Mrs. Stroganoff"
20,60 €

Zweierlei vom Weideschwein/ Pilze/Rote Beete/ Senf/ Zwiebeln/Gurken/ Sauerampfer Gnocchis
Two kinds of willow pig / mushrooms / beetroot / mustard / onions / cucumber / sorrel gnocchis

„Ackerperle“
22,10 €

Rosa Lammrücken/ deftige Gerste/ Gurken/ wilder Knoblauch
Pink rack of lamb / hearty barley / cucumber / wild garlic

„Beerenmarke“
19,70 €

In Beeren und Joghurt gegarte Maispoularde/ Bohnen/ Entenschinken/ Kartoffelgratin
Corn poulard cooked in berries/ yoghurt / beans / duck ham / potato gratin

„Wilder Apotheker“
20,60 €

RRosa gebratenes Wildschwein/ Wirsing/ Aquavitae Espuma/ Grüner Speck/ Dinkeltaler
Pink Roast Wild Boar / cabbage / Aquaviteaespuma / Green bacon /
Spelled thaler

Chef selection
"Sommerbock"
22,80 €

Medium Gebratener Rehrücken/ Blumenkohl/ Schnittlauchknödel/ Walnüsse
Medium fried venison / cauliflower / chive dumplings / walnuts

„Panierter Wiener“
16,90 €

Schnitzel von heimischen Kalb/ lauwarmer Kräuterkartoffelsalat
Schnitzel of local veal / lukewarm herbal potato salad

"Steppender Ochse"
19,20€

Geschmorte Beinscheibe vom Harzer Rind / Pilz Marmelade/ Senfkohl/ Ofenkartoffel
Braised leg slice of Harz beef / mushroom jam / mustard cabbage / baked potato

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[ Fisch ] Fish

Bei uns werden alle Fische filetiert serviert!!!

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„Sabienchen“
20,80€

Sanft gegarter Saibling/Waldblüten Honig/ Kohlrabi/ Kartoffel-Pfifferling Strudel/ feuriger Schaum
Gently cooked Char / honey / turnip cabbage / potato-chanterelle strudel /fiery foam

„Schlafwandler“
19,20 €

Edelwaller/ Krustentier/Kartoffelbällchen/ Brokkoli/Rotwein -Butterschaum
Catfish / crustacean / potato balls / broccoli / red wine butter foam

"Bach Kaiser"
17,90 €

Gebratene Harzforelle/ gebackener Risotto / Zuckerschoten/ Minze
Roasted resin trout / baked risotto / sugar snap / mint

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[ Dessert ] dessert

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„Herzilein“
10,20 €

Geeister Oreo Keks / Kirschen/ Holunderblüteneis
Iced Oreo biscuit / cherries / elderflower ice cream

„Power Würfel“
10,50 €

Weizengras/ Luftschokolade/ Mirabelle
Wheatgrass / Air chocolate / yellow plum

"Prinz Eisenherz"
10,70 €

Eisenkraut Panna Cotta/ Erdbeer Bloody Mary/ Basilikumeis
Verbena Panna Cotta / Strawberry Bloody Mary / Basil ice cream

"Regionaler Käseteller"
11,80 €

Käse/ Früchtebrot/ Feigensenf
Cheese / fruit bread / Fig mustard

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Qualität und individueller Service werden bei uns ganz gross geschrieben.
Auch Gäste mit Allergien sollen sich bei uns wohlfühlen.
Unsere Mitarbeiter wissen um die Gefahren von allergischen Reaktionen und stehen Ihnen bei Fragen und der Suche nach alternativen Gerichten mit Rat und Tat zur Seite.


Familie Geinitz
und
das Rathaus Team